यह व्यंजन पूरी तरह से सात्विक है और इसमें लहसुन- प्याज का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया गया है । यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे आप पूरे परिवार के साथ मिलकर खा सकते हैं ।
सामग्री / बनाने की विधि(Recipe) :
भटूरे के लिए :
मैदा – 2 कप
दही – 1/2 कप
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
छोले के लिए :
छोले – 1 कप ( रात भर भिगोए हुए )
हींग – एक चुटकी
जीरा – 1 चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 2-3
धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 चम्मच
पालक ग्रेवी के लिए :
पालक – 1/2 किलो ( धोकर बारीक कटा हुआ )
टमाटर – 2 ( बारीक कटे हुए )
पनीर – 200 ग्राम ( क्यूब्स में कटा हुआ )
हरी मिर्च – 2 ( बारीक कटी हुई )
अदरक – 1 इंच ( कद्दूकस किया हुआ )
धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 चम्मच
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
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विधि :
भटूरे बनाना :
मैदा , दही , नमक और थोड़ा सा पानी मिलाकर मुलायम आटा गूंध लें ।
आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें ।
इसके बाद छोटे – छोटे लोई बना लें और बेलकर तेल में तल लें ।
छोले बनाना :
भिगोए हुए छोले को कुकर में डालें और 3 – 4 सीटी लगा लें ।
एक पैन में तेल गरम करें और हींग , जीरा , सूखी लाल मिर्च डालें ।
इसमें कटे हुए छोले , धनिया पाउडर , हल्दी पाउडर , अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें ।
ढककर 5- 7 मिनट तक पकाएं ।
पालक ग्रेवी बनाना :
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें ।
फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालकर पकाएं ।
जब टमाटर गल जाएं तो इसमें पालक डालकर अच्छी तरह मिला लें ।
ढककर 5- 7 मिनट तक पकाएं ।
इसमें पनीर के क्यूब्स , धनिया पत्ती , नमक और गरम मसाला डालकर मिला लें ।
सजाना :
एक प्लेट में भटूरे , छोले और पालक की ग्रेवी निकालें।
ऊपर से धनिया पत्ती से गार्निश करें ।
सुझाव :
आप चाहें तो ग्रेवी में थोड़ी सी क्रीम भी मिला सकते हैं ।
अगर आप पनीर की जगह पनीर टिक्की का उपयोग कर सकते हैं ।
स्वादानुसार आप अन्य सब्जियां भी ग्रेवी में मिला सकते हैं ।
