व्रत के दिनों में साबूदाना खीर एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि इसमें भरपूर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी होती है जो व्रत के दौरान शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है। आइए जानते हैं साबूदाना रबड़ी बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
सामग्री:
* साबूदाना – 1 कप
* दूध – 1 लीटर (या नारियल का दूध)
* चीनी – स्वादानुसार
* इलायची पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
* केसर के धागे – कुछ
* मेवे (काजू, बादाम) – बारीक कटे हुए (वैकल्पिक)
* घी – 1-2 चम्मच
विधि:
1. साबूदाना को भिगोएं: साबूदाना को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जब तक साबूदाना फूल न जाए तब तक इसे भिगोते रहें।
2. दूध उबालें: एक पैन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें।
3. साबूदाना डालें: जब दूध उबल जाए तो इसमें भिगोया हुआ साबूदाना डाल दें।
4. पकाएं: लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं। जब साबूदाना दूध में अच्छी तरह से मिल जाए और गाढ़ा हो जाए तब गैस बंद कर दें।
5. स्वाद बढ़ाएं: इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. मेवे डालें: अगर आप चाहें तो इसमें बारीक कटे हुए मेवे डाल सकते हैं।
7. ठंडा करके परोसें: रबड़ी को ठंडा होने दें और फिर इसे ठंडा-ठंडा परोसें।
कुछ अतिरिक्त टिप्स:
* दूध: आप गाय का दूध, भैंस का दूध या नारियल का दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।
* मीठापन: चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
* मेवे: आप अपनी पसंद के किसी भी तरह के मेवे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
* गार्निश: आप रबड़ी को बादाम, पिस्ता या केसर के धागों से गार्निश कर सकते हैं।
साबूदाना रबड़ी के फायदे:
साबूदाना रबड़ी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर को कई तरह से लाभ पहुंचाते हैं:
* ऊर्जा का भंडार: साबूदाना कार्बोहाइड्रेट्स से भरपूर होता है, जो शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। व्रत के दौरान शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने में साबूदाना रबड़ी मददगार साबित होती है।
* पाचन तंत्र को मजबूत बनाए: साबूदाना में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है जो पाचन क्रिया को सुचारू रूप से चलाने में सहायक होती है। यह कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में भी मदद कर सकता है।
* हल्का और पौष्टिक: साबूदाना रबड़ी एक हल्का भोजन है, जो पेट पर भारी नहीं पड़ता। यह व्रत के दौरान शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करता है।
* ग्लूटेन फ्री विकल्प: साबूदाना ग्लूटेन मुक्त होता है, इसलिए जिन लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी है, उनके लिए यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
साबूदाना रबड़ी का सेवन संतुलित आहार का हिस्सा होने पर अधिक लाभकारी होता है।
क्यों चुनें साबूदाना रबड़ी:
व्रत के दिनों में साबूदाना रबड़ी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि इसमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व भी होते हैं। तो इस व्रत में आप भी साबूदाना रबड़ी जरूर बनाकर खाएं।
